Toujours en guest, le millésime 2010 se révèle de semaine en semaine, avec des surprises qui ravissent toute la profession.

Toujours à l’occasion des Primeurs en Bordeaux Supérieur, 2 vignerons et 1 oenologue expliquent les 2010 et nous parlent de l’extraordinaire potentiel de ce millésime qui part à toute allure vers les sommets.

Ce soir sur BBS TV, 2010, Millésime du siècle ?

Voila pour ça. De plus, d’excellents conseils quant à la garde des vins, notamment des Bordeaux Blanc, Rosé Clairet (qui se boivent dans leur prime jeunesse) et bien sûr sur les Bordeaux Supérieur Rouge dont l’apogée est atteinte entre 5 et 10 ans.

A très bientôt

Non que les choses soient figées dans le monde merveilleux des Bordeaux et Bordeaux Supérieur, au contraire, c’est un univers constamment en mouvement qui court sous nos yeux …

A cet égard, depuis les Primeurs qui ont dévoilé les Bordeaux Supérieur 2010, les événements concernant ce millésime sur nos appellations s’enchainent à un rythme effréné !

Jeudi soir, à la Brasserie Bordelaise (rue Saint-Rémi à Bordeaux), 60 femmes (blogueuses, journalistes, œnologues, chefs d’entreprise …) ont élu les Oscars des Bordeaux de l’Eté.

18 vins frais et surprenant qui accompagneront tous nos rendez-vous festifs et tous vos apéritifs et vos tables estivales !

Entre 3 euros et 8,60 euros, 6 Bordeaux Blanc, 6 Bordeaux Rosé et 6 Bordeaux Clairet à la hauteur de tous les goûts et à la portée de toutes les bourses.

Voici un excelsior des centaines de Bordeaux de l’Eté qui peuplent la Cave des 1001 Châteaux (sur internet ou à Planète Bordeaux).

En route …

BORDEAUX BLANC

Château de Bonhoste
Château La Brugue
Château Les Vergnes
Château de Marsan
Château Reynon
Château Belle Garde

BORDEAUX ROSE

Premius
Château Minvielle
Château de Bonhoste
Château les Reuilles
Château Lestrille
Rosé de Birot

BORDEAUX CLAIRET

Château Laville
Château la Mothe du Barry cuvée French Kiss
Château de Piote
Château Lauduc Classic
Château Landereau
Château Ballan-Larquette

Très bientôt, vous aurez ici même  les bons plans qui vous permettront de venir à la rencontre de ces 18 vins, et bien d’autres, au court du périple des Bordeaux de l’Eté.

La rubrique « A summer in Bordeaux » vous fixera ces rendez-vous.

En attendant, vous pouvez trouver ces vins sur la Cave des 1001 Châteaux par ici.

Pour les coordonnées complètes des vignerons-conquérants, c’est par là.

A très bientôt

A l’occasion de la soirée officielle de présentation des Primeurs en Bordeaux Supérieur, notre reporter préféré a réalisé un reportage sur les Bordeaux Supérieur Rouge 2010, évidemment.

Arômes, structures, souplesse …

Un millésime superlatif !

Voila ce qui ressort des rencontres effectuées ce soir là.

Bernard en a profité pour demander l’avis de professionnels sur les Bordeaux Blanc et les Bordeaux Rosé et Clairet.

Là encore, de beaux compliments : Fruité et fraicheur, équlibre et gras …

Bref, grâce à une météo très favorable et à un savoir-faire séculier, un millésime 2010 sous les meilleurs auspices selon la profession.

Aujourd’hui sur BBS TV, Parole de Pros …

C’est parti …

Tout au long des mois à venir, nous aurons l’occasion de revenir sur les Bordeaux Blanc, Rosé et Clairet, puis sur les Bordeaux Rouge et enfin, les Bordeaux Supérieur Rouge.

En attendant,

A très bientôt !

Ciao !

Belle terrasse, belle nappe toute blanche avec plein de soleil dedans …

L’été est là ! Et les petites fleurs se transforment en fruits et légumes délicieusement ensoleillés !

Et bien on prend tout ça, on le mixe dans les saladiers de Nicole, on le marie avec un bon Bordeaux Rouge jeune et fruité, et ZOU : on a la recette du mois : Une tarte estivale aux accents italiens !

C’est parti …

Les ingrédients (4 pers.)
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 3 tomates (roma ou coeur de boeuf)
- 1 aubergine
- 200 gr de pancetta
- 1 boule de mozzarella
- 3 ou 4 oeufs
- 1 gousse d’ail
- du basilic
- sel, poivre, huile d’olive
- 1 nuage de crème légère liquide

En cuisine
Laver l’aubergine, la passer à la mandoline pour un faire de fines lamelles. Disposer les lamelles sur une plaque avec du papier
sulfurisé et les assaisonner : sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Les mettre à four chaud à 200°, 10 à 15 mn, surveiller
la cuisson.
Laver les tomates et les passer à la mandoline. Laisser de côté.

Dans un plat à tarte, disposer votre pâte feuilletée, la piquer à l’aide d’une fourchette et l’assaisonner avec de la purée d’ail et des feuilles de basilic ciselées. Disposer vos tomates, votre pancetta et vos aubergines.
Dans un bol battre les œufs et rajouter la crème légère, saler, poivrer. Vider votre bol dans votre plat à tarte. Rajouter votre mozzarella coupée en petits carrés par dessus et des feuilles de basilic ciselées.
Mettre votre tarte à four chaud à 250°, 15 à 20 mn.
En fin de cuisson disposer des dés de tomates avec un filet d’huile d’olives et servir avec une salade verte.

Côté cave
Un Bordeaux Rouge à déguster
Les Rocs Nobles – millésime 2009
Appellation : BORDEAUX ROUGE
Contact :
Vignerons de Puisseguin-Lussac St Emilion
www.puisseguin-lussac.com
Cépages :
merlot 70% , cabernet franc 14% , cabernet sauvignon 16% .
Vinification : fermentations assez longues avec des remontages d’extraction fréquents sur toute la durée de la fermentation et de la cuvaison pour extraire la totalité de la couleur et des tanins très mûrs de la pellicule et des pépins.les températures de fermentation et de cuvaison sont élevées (30C° environ),pour optimiser les extractions.
Aspect visuel : couleurs très soutenues
Aspect gustatif : belle maturité

Pour d’autre suggestions d’accords mets et vins, c’est par ici.

La fiche recette à télécharger et à imprimer, c’est par là.

Et voila ! Pour une bella estate !

Bon appétit et à très bientôt !

Cette nuit, je me suis réveillé avec une chanson dans la tête.

Marc Lavoine me chantait qu’il aimait les longues longues après-midis …

Pour moi, il est le poète des gens simples. Et je me suis dit que c’était à lui de vous annoncer la bonne nouvelle :

On est passés à l’heure d’été …

Pour Planète Bordeaux, cela signifie que depuis aujourd’hui, les horaires sont les suivants :

Lundi au vendredi : de 09h00 à 12h30 et de 14h00 à 19h00

Pour info, je vous rappelle que les infos pratiques concernant le parcours initiatique sensoriel « Planète Bordeaux » et la « Cave des 1001 Châteaux », c’est par ici !

A très bientôt

Indétrônable et délicieux en cette période pré-pascale, c’est d’agneau dont il s’agira ce mois-ci pour la recette de Nicole.

Pour le côté santé, les petits légumes sont au rendez-vous.

Pour les papilles, c’est toute la recette qui entre dans la ronde !

En route …

Les ingrédients (4 pers.)
- 1 carré d’agneau
- 500 gr de carottes
- 500 gr de haricots verts
- 500 gr de pommes de terre
- 1 oignon
- 250 gr de champignons de Paris
Pour le fond de sauce :
- 2 cuil. de fond de sauce pour roti
- du thym
- sel, poivre, huile d’olive
- 4 gousses d’ail

En cuisine
Préparer un à un les légumes.
Laver les haricots verts, les équeuter et les plonger dans l’eau bouillante avec 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium, 20 mn.
Peler les carottes, les laver et les plonger dans l’eau bouillante 20 mn avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Eplucher les pommes de terre et l’oignon, les laver, les passer à la mandoline en fines lamelles et les faire revenir à la poêle à feu doux, puis vif : 15 mn.
Peler les champignons de Paris et couper le pied. Les passer à la mandoline (lamelles plus épaisses).
Les faire revenir à la poêle dans un fond d’huile d’olive : 10 mn.
Préparer la viande.
Huiler le carré d’agneau à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Dans une assiette préparer un mélange à base de 2 cuil. de fond de sauce pour rôti et de branches de thym (effeuillées).
Paner le carré d’agneau avec ce mélange et le mettre à four chaud – 180°
Rajouter dans le plat les gousses d’ail telles quelles. 20 à 30 mn.
10 mn avant la fin de cuisson déposer vos légumes dans un plat et mettre au four pour garder au chaud jusqu’à la fin de cuisson du carré d’agneau.

Côté cave
Un Bordeaux Rouge à déguster
Premius – millésime 2009
Appellation : BORDEAUX ROUGE
Prix Cave : 5,45 € TTC
Contact :
SA YVON MAU
GIRONDE SUR DROPT
www.ymau.com

Commentaire de dégustation :
PREMIUS est la cuvée d’excellence de la maison Yvon Mau, éleveur de grands Bordeaux depuis 1897.
Une belle robe pourpre révèle un nez aux notes de fruits rouges rehaussés de touches vanillés et légèrement mentholées.
La bouche, toute en équilibre, s’exprime sur un fruit délicat prolongé par une finale grillée et gourmande.
Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de viandes rouges et fromages.

Et voila pour Pâques !

Pour d’autre suggestions d’accords mets et vins, c’est par ici.

La magnifique fiche recette à télécharger et à imprimer, par là.

A vos fourneaux …

Bon appétit et à très bientôt

En cette période de Primeurs, les Bordeaux Supérieur Rouge sont en ce moment même mis en avant à Planète Bordeaux, et ce pour le plaisir de tous, professionnels et amateurs.

A l’occasion des Talents de cette même appellations, Bernard a réalisé un doc sur cette AOC.

Je profite donc de cette période propice pour (re)faire la lumière sur ces vins au plus grand des vignobles.

Action !

Bientôt, les Bordeaux Rouge, puis les Bordeaux Blanc, Rosé et Clairet seront à leur tour sur les devants de la scène. J’en profiterais pour revenir sur ces autres vins.

A très bientôt

Chers amis,

Chaque année au printemps, les principales appellations viticoles du pays fêtent le nouveau millésime durant les Primeurs !

Plus qu’une dégustation, il s’agit d’un événement culturel, d’un Art de Vivre vigneron qui perdure depuis des siècles (peut-être pas quand même) et qui en tous cas est surtout une tradition importante.

Au-delà de l’aspect festif, c’est toute la vie d’un millésime qui commence aux Primeurs, et c’est l’occasion pour toute la filière de se rencontrer pour parler affaires … De nombreux contrats se concluent durant ces jours. L’enjeu est donc d’une importance capitale pour les acteurs du Vin en France et dans le monde.

Pour ces raisons, habituellement, les dégustations en Primeurs sont réservées aux professionnels, et nous, amateurs, devons atteindre que le vin ait terminé son élevage, soit mis en bouteille et commercialisé pour avoir un premier aperçu des qualités d’un millésime.

Et bien, comme les Bordeaux et Bordeaux Sup n’aiment pas trop les habitudes, pour la premières fois dans l’histoire de Planète Bordeaux, la dégustation des Primeurs sera ouverte au public !

Donc, si vous êtes curieux de déguster un vin « brut », juste vinifié, pas encore affiné par l’élevage, ou encore si votre palais est assez averti pour déterminer ce que sera le millésime 2010 en Bordeaux Supérieur,

Nous vous attendons nombreux le DIMANCHE 3 AVRIL, de 9h30 à 18h00

à PLANETE BORDEAUX, RN89, SORTIE 5, 33750 BEYCHAC ET CAILLAU

(entre Bordeaux et Libourne, à 15 mn de chaque ville)

Pour plus d’info, notamment la liste des vins qui seront présentés, rendez-vous par là …

A très bientôt

Si l’arrivée des beaux jours marquent aussi l’arrivée des vins frais de l’été (Bordeaux Blanc, Rosé et Clairet),

le printemps annonce aussi de nombreuses réjouissances dans le vignoble.

Que vous soyez amateur d’Histoire, d’Architecture, de Savoir-Faires ou encore de gastronomie, le vignoble des Bordeaux et Bordeaux Supérieur est toujours ouvert pour votre plus grand plaisir.

A l’entrée du terroir Entre-Deux-Mers, il y a déjà nous : Planète Bordeaux.

« Un voyage qui met vos sens dans tous les sens ».

Spectacle sensoriel ludique, nous passerez du Terroir au Territoire, puis du Château à la Cuve.

Ensuite, vous exercerez votre œil et votre nez dans la rotonde sensoriel.

Puis, interro surprise, dégustation de 3 vins d’appellation Bordeaux et Bordeaux Supérieur,

Et enfin, le Saint des Saints, le Graal, la quête ultime : La Cave des 1001 Châteaux (existe aussi en version internet …) vous ouvrira ses portes et vous délivrera ses 1001 merveilles qui, si tout se passe bien, n’auront plus de secret pour vous.

Plus d’infos sur le site de Planète Bordeaux.

Ragaillardis par votre hardiesse nouvelle, vous pourrez à deux pas entrer en plein cœur des vignes et mettre en pratique votre savoir tout neuf.

Pour cela, un guide indispensable : Farfadem. Cet inoffensif  Pan de la vigne vous tirera le rideau de toutes les activités qui pourront trouver grâce à vos yeux.

Une seule adresse pour visiter cette grande partie du vignoble :

L’agenda de l’Entre Deux Mers.

Nos partenaires de l’OTEM (Office de Tourisme de l’Entre Deux Mers) seront très heureux de guider vos pas sur le chemin de votre plaisir.

Plus d’hésitation !

A très bientôt

PS : J’en profite pour réactiver la rubrique « A summer in Bordeaux » qui vous donnera pour les mois à venir tous les bons plans et toutes les idées sorties, à savoureux seul, à deux, en famille …