Après cette attente, le secret dévoilé …

Tout d’abord, le vignoble des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur est le plus grand vignoble de vins fins du monde.

En effet, contrairement aux appellations dites « communales », nos appellations sont régionales. Où que l’on soit en Gironde, et pour peu qu’on respecte le cahier des charges d’une des 7 AOC*, on peut déclarer tout ou partie de sa récolte en Bordeaux ou Bordeaux Supérieur.

Pourquoi choisir ces AOC ?

Outre les choix de chaque vigneron induits par les spécificités de nos AOC (Diversité de la gamme, accessibilité et simplicité, grande notoriété à l’export …), l’appellation régionale a pour finalité initiale de pallier à la non-existence d’AOC locale correspondant au vin.

Explication : En grande partie, le terroir de l’Entre-Deux-Mers est associé à l’appellation du même nom qui ne prend en charge que les blancs. Un vigneron qui produit du vin rouge situé dans une commune exclusivement « Entre-Deux-Mers » ne pourra donc pas faire certifier la qualité de son vin sous cette appellation.

Il pourra donc prétendre à l’AOC Bordeaux Rouge ou Bordeaux Supérieur Rouge (selon la typicité de son vin) qui garantira au consommateur un niveau qualitatif élevé et des caractéristiques gustatives précises.

Autre explication : Dans le Médoc, au Nord du département, les AOC locales concernent exclusivement les vins rouges. Pour autant, ce terroir se prête tout à fait à la culture des cépages blancs qui pourront donner des Bordeaux Blanc !

Enfin : La région entière produit des vins frais (« rosés ») et aucune autre appellation que BORDEAUX n’offre de label pour ces vins. Ainsi sont nées les AOC Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet qui donne l’aval sur les saveurs et textures de ces vins (dont la saison va démarrer en grande pompe d’ici quelques semaines).

De même, les vins « à bulles » ou effervescents (c’est le vrai terme), blanc ou rosé, cultivés sur ce super-vignoble, pourront accéder à l’AOC Crémant de Bordeaux, bien que leur aire de production soit limitée en raison des caractéristiques très particulières que réclament la culture de ces vins.

EN SOMME : Chez nous, tous les terroirs sont représentés. Il suffit de regarder sur l’étiquette pour savoir où votre vin a été cultivé. Et pour vous permettre de repérer facilement votre vin sur nos « pays », je vous offre un cadeau fort utile : la carte du vignoble à télécharger par ici !

A très bientôt

* Les 7 AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur : Bordeaux Blanc (sec), Bordeaux Supérieur Blanc (moëlleux), Bordeaux Rouge (jeune et fruité), Bordeaux Supérieur Rouge (structuré et prompt à la garde), Bordeaux Rosé (vif et fruité), Bordeaux Clairet (frais et intense) et Crémant de Bordeaux (Effervescent et festif !)