Pour les amoureux du vin, de la gastronomie et du Golf, le Château Fonchereau, le Golf de Bordeaux Cameyrac et Planète Bordeaux (ça c’est nous …) organisent 2 week-ends découverte « Vin & Golf » les 10 et 11 ou les 17 et 18 octobre 2009.

2 jours pour une grande plongée sportive et gastronomique en plein coeur du plus grand des vignobles : celui des Bordeaux et Bordeaux Supérieur …

Voyage multi-sensoriel à Planète Bordeaux

Vendanges dans une grande propriété et visite avec le vigneron

Parcours initiatique ou compétition chevronnée sur un Golf exceptionnel

Atelier culinaire pour apprendre à marier les mets et les vins

Diner convivial et succulent

Hôtel à Saint Emilion

Et j’en oublie …

Pour connaitre le détail, les infos pratiques, tarifs et réserver pour cet enormissime week-end, c’est par ici …

A très bientôt

Tenté par une plongée dans les vignes en tant que viticulteur ?

Vous vous prendriez bien pour un vigneron des Bordeaux et Bordeaux Sup ?

Ok. Bien rendez-vous ce dimanche 27 septembre à Planète bordeaux pour une journée spéciale très justement intitulée :

VIGNERON D’UN JOUR !

Ah mais attention ! C’est pas pour rigoler …

9h30 : Petit déj. La journée va être intense, faudrait pas manquer d’énergie.

10h30 : apprentissage des bases de vote nouveau métier dans Planète Bordeaux, histoire de comprendre un peu ce qui vous attend …

11h30 :  Moment délicat : l’apprentissage de la dégustation ! C’est LE moment où TOUS vos sens devront être en éveil.

12h00 : Déjeuner-vigneron au Château de Lisennes à Tresses.

Après-midi : Sous la férule de Jean-Luc Soubie, propriétaire du Château, TRAVAUX PRATIQUES ! Tout le monde dans les vignes et le chai !

Prix : 25 euros, petit déjeuner et déjeuner compris.

Pour plus de détails, les infos pratiques, les inscriptions, c’est par ici …

Quand on vous le dit qu’on peut apprendre en s’amusant …

A très bientôt !

Tout d’abord, je voudrais répondre à Patrick qui souhaite savoir de combien de cépages peuvent être constitués les assemblages en Bordeaux et Bordeaux Supérieur Rouge …

C’est une bonne question !

Je dirais comme ça là que le cahier des charges de nos AOC ne prévoit pas de limite à ce niveau (mais je peux me tromper et je vais vérifier ce point …)

Pour autant, chaque cépage apporte au vin une texture, un corps, des odeurs et des arômes très différents : par exemple, le Merlot présente souvent des arômes de fruits rouges et apporte rondeur et souplesse aux vins, et les cabernets offrent des structures plus tanniques et des arômes un peu plus poivrés.

Le travail de l’assemblage consiste à marier ces caractéristiques pour créer un vin unique, aux arômes riches et agréables et à la structure équilibrée.

A mon sens de non-vigneron, l’utilisation de trop de cépages pourrait présenter le risque d’une « cacophonie » aromatique et d’un certains déséquilibre structurel qui ne donnera pas forcément un vin très heureux …

D’une manière générale, les Bordeaux et Bordeaux Supérieur Rouge sont vinifiés sur la base de 2 à 3 cépages, ce qui permet d’offrir une palette gustative très large et de maintenir une cohérence au niveau du goût et du corps du vin.

J’espère avoir répondu à ta question, et je te remercie pour ta participation.

Comme Patrick, n’hésitez pas à poser des questions : ça me fait toujours plaisir d’avoir l’impression d’être utile en ce bas monde …

D’ailleurs (attention, habile transition …), si vous voulez parfaire votre connaissance des cépages des bordeaux et Bordeaux Supérieur …

VENEZ PARTICIPER AUX JOURNEES VENDANGES EN HAUTE GIRONDE !

Comme je sais que le flyer ci-dessus n’est pas forcément très lisible, je vous invite à aller jeter un oeil par ici …

A très bientôt

Admirez la sérénité de ce petit bout du vignoble des Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Laissez-vous porter par les eaux paisibles du fleuve qui irrigue les vignes de calme et de tranquillité …

Profitez-en, parce que ça ne va pas durer !

Après un bel été ensoleillé et doux, aux nuits rafraichissantes et revigorantes pour les grains en pleine maturation, les vendanges vont commencer dans quelque jours et les vignerons s’affairer dans les rangs de vignes !

Calmement, les cépages blancs se sont remplis de sucre et de matière qui pèsent maintenant sur les branches et ne demandent qu’à être vendangés pour commencer leur vie de Bordeaux Blanc, Supérieur Blanc ou de Crémant.

D’abord les Sémillons et les Sauvignons rempliront les hôtes, puis la Muscadelle se laissera à son tour cueillir pour apporter bouquet et finesse aux vins en devenir.

Dans quelques semaines, pendant que tous ces fruits fermenteront dans les cuves, ce seront les cépages rouges qui seront ramassés.

Merlots, Cabernets Francs et Sauvignons, et tous les autres cépages qui rentrent dans les assemblages des Bordeaux Rosé, Clairet, Rouge et Supérieur Rouge pourront à leur tour se lancer dans leur vinification dont les secrets appartiennent à chaque château pour des vins uniques et riches.

Les vendanges sont un événement très important. Cet été 2009 a été particulièrement propice à la vigne qui présentent des raisins murs à souhaits et sains.

Le ramassage fait dans de bonnes conditions permet de conserver toutes ces dispositions aux baies.

Commencera ensuite le long travail de vinification dont nous vous conterons ici les étapes.

En attendant les prochaines nouvelles du chai, je vous dis,

A très bientôt