Taaaaaaaaaa taaaaaaaaaaaaa taaaaaaaaaaaaaaaaaaaa TA TAAAAAAAAAAAA !
C’était ce soir. Le grand soir des Bordeaux Supérieur Rouge.

En grande pompe, la magnifique cave de Millesima à Bordeaux a célébré l’entrée sur scène du millésime 2008 de notre appellation devant toute l’oenosphère.

Plus de 400 professionnels ont pu déguster les primeurs de 96 viticulteurs afin de se faire une idée sur ce millésime et de préparer la commercialisation de ces vins.

Les primeurs sont un événement très importants : après une évaluation des premières cuvées, les premiers contacts sont pris pour une entrée sur le marché dans les meilleures conditions. C’est pourquoi il ne faut pas se fier aux allures festives de cette soirée. Il s’agit avant tout d’un rendez-vous professionnel de grande envergure.

Les présentations sont studieuses, les dégustations précises. Et ce sont ces échanges privilégiés qui donneront le point de départ d’une aventure qui commencera en bouteille et en rayon dans quelques mois.

D’avis professionnel, « les Bordeaux Supérieur Rouge 2008 représentent de belles structures, des couleurs intenses et révèlent une remarquable complexité aromatique. Ils sont gourmands avec un fruit particulièrement expressif et des tanins ronds et onctueux. »

Tout cela donne l’eau à la bouche mais il faudra patienter encore un peu car conformément aux règles de cette AOC, ils ne seront mis en bouteille qu’à l’automne.

En attendant, nous aurons l’occasion de revenir sur tous les éléments qui ont offert à ce millésime des caractérisriques aussi alléchantes.

A très bientôt

Les habitués de ce blog ont pu remarquer un ralentissement dans la cadence de publication des articles.

Certains m’ont dit éprouver un certain chagrin à la situation … (Ah bon ? Qui ?)

Ceci dit, c’était pour la bonne cause …

Car comme le suggère la petite coquille d’œuf ci-contre, j’ai la joie de vous annoncer une naissance !

PLANETE COOKING, LE BLOG !

Keucecé ?

Depuis plus d’un an, nous organisons à Planète Bordeaux des Planète Cooking. Ce sont des ateliers culinaires dont le but est d’initier les participants aux techniques de la cuisine de notre chef Georges Gotrand, et de marier ces plats magnifiques aux innombrables trésors des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Les participants à ces ateliers, ainsi que les habitués de notre site, ont réclamé à corps et à cris que les recettes apprises soient publiées et facilement accessibles.

La rencontre avec le Club Networking et Gourmandise qui organise régulièrement des soirées dédiées à la bonne chair a été décisive dans notre réflexion : Comment parler de vin sans parler de gastronomie ?

Aussi avons nous vous invitons à aller jeter un oeil à www.planetecooking-leblog.fr !

Ce nouveau blog vous permettra de connaitre les petits secrets qui rendront tous vos repas inoubliables. Alors visitez-le, et n’hésitez pas à nous faire part de vos expériences … Nous sommes friands de vos idées !

A très bientôt

Vous connaissez APERO BORDEAUX ?

C’est l’initiative heureuse de Frédéric FLEURI pour faire connaître les Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Le principe et simple : chaque mois, Frédéric sélectionne 3 vins des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur parmi les nombreux Bordeaux Blanc, Rosé, Clairet, Rouge, Bordeaux Supérieur Rouge et Blanc et Crémant de Bordeaux blanc ou rosé.

Ensuite, il choisit selon une méthode éprouvée (dont tout le monde ignore le secret) 10 internautes inscrits sur son site (vous par exemple …) et leur envoie les 3 bouteilles du mois.

La contrepartie : l’internaute doit inviter des amis pour un Apéro Bordeaux, déguster et partager les 3 vins et revenir sur le site nous en faire part à grand renfort de photos et de bons souvenirs …

Une occasion très très sympa de découvrir les Bordeaux et Bordeaux Sup et de passer une bonne soirée avec ses copains …

Allez voir directement sur le site … Vous vous ferez une (bonne) impression par vous même …

WWW.APERO-BORDEAUX.FR

A très bientôt

Savoir déguster, c’est en quelques instants apprendre à déceler les secrets d’un grand vin.

Ce qu’on propose à Planète Bordeaux, c’est d’acquérir en s’amusant les règles des sens qui permettent d’apprécier les Bordeaux et Bordeaux Supérieur à leur juste valeur.

La visite commence par un grand voyage au pays des sens : un parcours initiatique complet pour connaitre la vigne, le chai et le vin.

Une première scène dévoile les particularités du terroir des Bordeaux et explique en quoi cette région parmi toutes sort du lot au niveau de l’équilibre climatique et géologique. Vous y découvrirez aussi les principaux cépages de nos AOC et ce qu’ils apportent au vin.

Ensuite, vous serez happés par notre ciné-planète qui vous plongera sur nos terres et vous fera découvrir toute la richesse culturelle offerte par le plus grand vignoble de France.

Une visite au Château s’impose alors … Ambiance sonore, prise de vue des premiers instants de la vie du vin se dessinent autour d’un Château spécialement découvert pour y montrer la logistique et la vie qui s’y déroule durant les 4 saisons.

Enfin, le cuvier ! Un spectacle son et lumière magnifique et intense qui dévoile les secrets de la métamorphose du raisin en vin tout en conservant une partie du mystère qui donne le plaisir de la découverte à chaque bouteille.

Après cette plongée dans PLANETE BORDEAUX, les enfants pourront découvrir les milles et une saveur des jus de raisin au cours d’une animation qui a été récompensée pour ses valeurs ludiques et pédagogiques, tandis que les grands seront pris en main par un professionnel pour une dégustation dont vous mènerez le rythme pour faire rimer plaisir et découverte.

Enfin, la Cave des 1001 Châteaux dévoilera le plus grand choix existant de Bordeaux et Bordeaux Supérieur, tous au prix de la propriété.

Alors que vous soyez voisins ou juste de passage, poussez les portes de Planète Bordeaux. Vous ne le regretterez pas.

Pour un savoir plus et découvrir Planète Bordeaux en 3D à 360°, allez faire un tour sur notre visite virtuelle.

A très bientôt

Pour connaître la vigne et le vin, il faut maîtriser tout un tas de mots comme « Cépage », « Assemblage » et autres syntagmes en « age ».

Je vous propose alors de les définir régulièrement ici pour devenir incollable sur les Bordeaux.

Un « cépage » est en fait une variété de raisin. Comme il y a de nombreuses variétés de pommes (golden, Granny Smith …), il y a une nombre très important de cépages, non seulement dans le bordelais, mais de par le monde.

Si certains cépages sont globalement dominants, chaque région viticole en France et ailleurs, cultive ses cépages spécifiques : en effet, selon les caractéristiques de chacun d’entre eux, ils vont résister à un chaleur intense, ou au contraire à une hydrométrie plutôt soutenue …
Culturellement aussi, le travail de tel ou tel cépage sera mieux maîtrisé par ici que par là …

Rien que dans le Bordelais, chaque terroir à ses cultures de prédilection. Au niveau des cépages rouges, on sera plutôt Merlot dans l’Entre-Deux-Mers, et plutôt Cabernet dans le Médoc …

Évidemment, le choix des cépages et de leur assemblage est capital dans un vin.

Chaque cépage apportera au vin une spécificité, des arômes, un corps qui détermineront pour beaucoup ses qualités gustatives.

L’assemblage de ces cépages est donc un art délicat. Dans les Bordeaux et Bordeaux Supérieur notamment, les vins « monocépages » sont très rares. Le vigneron et l’œnologue préfèrent travailler sur des assemblages de cépages qui, avec des dosages très précis qui ne peuvent se faire qu’à la dégustation, vont mêler les caractéristiques de toutes les variétés de la récolte et les faire se marier pour obtenir des arômes harmonieux et uniques et une structure équilibrée qui donnera au vin un caractère d’exception.

Dans nos appellations, quelques cépages sont récurrents. Pour les Bordeaux et Bordeaux Supérieur Rouge, les Bordeaux Rosé et Clairet, les 3 cépages dominants sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Pour les Bordeaux et Bordeaux Supérieur Blanc, et les Crémant de Bordeaux, le trio de tête sera le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle.

Les textes qui définissent les qualités que doivent avoir les Bordeaux et Bordeaux Supérieur (que l’on appelle les « décrets d’appellation ») préconisent l’utilisation de certains cépages et en interdisent d’autres.

C’est entre autres une des raisons qui font qu’une AOC est le gage de certaines caractéristiques que vous devez retrouver en ouvrant n’importe quelle bouteille.

Enfin, connaitre l’encépagement d’un vin, c’est savoir avant même la dégustation, qu’il sera plutôt comme ci, ou plutôt comme ça, et qu’il aura plutôt des notes de ci que de ça.

Je reviendrais par ici pour définir pour vous les caractères de chaque cépage que j’ai cité et qui font des Bordeaux et Bordeaux Sup ce qu’ils sont.

En attendant,

A très bientôt