C’est souvent difficile de décrire un vin.

Bien sûr, pour les initiés, il y a toutes la batterie des termes techniques qui foisonnent dans les ouvrages d’œnologie. Ce lexique plus ou ou moins compréhensible, souvent hermétique et que pour ma part de trouve un peu trop sacralisant trouve sa source dans la nécessité d’amélioration.

Car évidemment, les professionnels ont besoin de ces notions gustatives précises pour décortiquer les arômes d’un vin. Mais pour la plus grande partie d’entre nous, tout cet univers est superflu.

Ce que je me propose de faire depuis bientôt 3 ans sur ce blog, c’est de parler de tous les Bordeaux et Bordeaux Supérieur, en ne dévoilant que le stricte nécessaire, et en des termes qui sont accessibles à tous.

Si vous le souhaitez, un jour, je pourrais vous concocter un dictionnaire français-vin, mais en fait vous vous rendrez compte que vous parlez parfaitement le langage de vos sens.

Pour ma part, j’aime beaucoup maintenir le mystère autour de ce que je vois, de ce que j’hume et de ce que je goûte lorsque je tiens dans ma main le pied d’un verre de Bordeaux.

Je n’ai jamais eu réellement envie d’approfondir la question quand il s’est agit de dégustation. Car je n’ai pas envie de découvrir le secret du magicien.

Et malgré toutes les techniques, malgré toute la précision de l’oeno-science, l’explosion des saveurs et des textures que l’on ressent s’explique souvent par un petit quelque chose qu’aucun palet, le meilleur soit-il, ne peut déceler : le Charme …

C’est pour ça que, dithyrambique ou apocalyptique, la critique doit toujours être confrontée à l’expérience de chacun. Car ce qui peut-être un expérience moyenne pour quelqu’un peut s’avérer un pas inoubliable pour le voisin. Et cela vaut aussi pour le vin.

« Ô échanson ! mets dans ma main de ce vin délicieux, de ce jus aux attraits d’une charmante idole, de ce nectar enfin qui, semblable à une chaîne dont les anneaux se tordent et se retordent sur eux-mêmes, tient et les fous et les sages dans une si douce captivité. » – Omar KHAYAM

A très bientôt