Ah tiens ! Clairet !

Keceucé ?

Bah ! C’est du Rosé !

Du Rosé ? Que nenni ! Ni Bordeaux Rouge ni Bordeaux Rosé ! Bordeaux Clairet, tout simplement !

Et oui. Le Clairet n’est pas un hybride ou un genre de … C’est un vin à part entière et une AOC en soi.

Qu’est-ce qui le caractérise ?

Techniquement, il s’agit, de cépages rouges traditionnels bordelais : Merlot, Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour la grande majorité. Comme pour le Bordeaux Rosé, ces cépages vont être grosso modo vinifiés comme des blancs. Mais pour obtenir du Clairet, le vigneron va accentuer une étape de la vinification appelée macération. En fait, on va laisser le jus en contact avec la peau suffisamment longtemps pour changer de caractéristiques par rapport à un rosé grace aux échanges, notamment de tannis entre la peau et le jus.
Résultat : A l’oeil, on n’est plus sur un vin rose, mais sur des couleurs rubis et translucides. Au nez, le bouquet sera nettement affirmé, généralement très fruité. En bouche, un vin moins vif que le rosé et légèrement plus tannique.
C’est un vin très typique du Bordelais qui plait énormément en été. Il tient son nom de ce que les anglais, jadis et naguerre, appréciaient ce vin clair de Bordeaux.

Il se boit frais, mais pas glacé. Il est idéal en apéro-tapas, sur des grillades, des viandes blanches, des salades et tous les desserts fruités.

C’est un vin complet qui s’associe très facilement et qui accompagne les étés des amateurs de rouge en quête de vins frais. Car en somme, le Bordeaux Clairet, c’est un peu un Bordeaux Rouge qui se boit frais ^__^.

A très bientôt

Je vous ai parlé en fin de semaine de la Gerbaude. Mais si ! A la fin des vendanges, dans les Châteaux (mais que ceux en Bordeaux Bordeaux Sup ^__^), on réuni tout le monde autour d’une grande tablée pour fêter le vin en train de naître dans les cuves.

A Planète Bordeaux, la Gerbaude s’est déroulée vendredi soir.

Tous les vitis de l’AOC étaient invités à participer, et toute l’équipe de Planète a été conviée. Voilà comment on se retrouve autour d’une tablée de … plus de 180 personnes ! Alors forcément, l’ambiance était au rendez-vous !

Déjà, le repas était à tomber. La bonne idée : confier les cuisines aux producteurs du réseau Bienvenue à la Ferme de Gironde. Chacun nous régalant de sa specialité !

Au menu : Huîtres du Cap Ferret accompagnées de bourru.(Hein ? Quoi ? C’est vrai que si on n’est pas du Sud-Ouest, le bourru …) Le bourru c’est l’avant-vin-blanc. C’est le jus de raisin en pleine fermentation. C’est le vin blanc en pleine naissance.

Puis, un poulet fermier à la chair ferme et tellement gouteuse ! Mmmmmmmmmmmmmh ! avec ratatouille et les Bordeaux Rouge et Bordeaux Supérieur Rouge que tous les vignerons présents ont offerts …

Fromage bien sûr toujours au vin rouge …

Et enfin dessert : Un producteur de Mara des Bois (c’est une variété de Fraises … Pardon … LA variété de fraises parfumées à souhait et douces naturellement qui font fureur dans les diners de connaisseurs) nous avait préparé une mousse de ses fruits … oh lala ! Que c’était bon ! avec du Crémant de Bordeaux !

La soirée s’est déroulée au son de la voix de la chanteuse Stéphanie, puis de son ami DJ qui nous a fait danser jusqu’à 2h !

Une trés belle soirée, animée, conviviale, un grand moment de partage entre vignerons et un grand moment de plaisir pour tous.

A très bientôt

Pas seulement parce que ce soir c’est la Gerbaude des Bordeaux et Bordeaux Supérieur ! Naaaan !
Mais aussi parce qu’on inaugure aujourd’hui une nouvelle rubrique ! Tiens ! La rubrique Jeux et concours !

L’idée c’est de récompenser nos fidèles bloggeurs et que tout le monde puisse participer.

Pour inaugurer cette rubrique, on va commencer à l’envers. Dans mon billet précédent, j’ai posé une « colle » culinaire. Et notre ami Hays, en commentaire, a bien élucidé le mystère ! Et oui ! Pour cuisiner le boeuf ou la lamproie au vin rouge, on lie la sauce avec un peu de chocolat noir !

Et bien Hays, comme promis, j’ai le plaisir de t’offrir une bouteille de Bordeaux Supérieur Rouge ! Tu peux me passer tes coordonnées par mail et ça part en coli**i*o   ^__^  dès aujourd’hui !

Pour les autres, ouvrez bien l’oeil … Les Bordeaux vont couler à flot ! (bon peut-être pas à flot mais on va mettre régulièrement en jeu quelques bonnes bouteilles !)

A très bientôt

On s’était bien habitué à notre été indien ! Après une saison franchement moyenne :( septembre et octobre sous le soleil et la douceur, avouez qu’on trouvait ça plutôt pas mal. Déroutant mais pas mal.

D’ailleurs, les visiteurs ne s’y sont pas trompés … A Planète Bordeaux, on a eu une très belle arrière saison. Avec plein de monde dans les espaces découverte, à la cave, à la dégustation … Les Bordeaux Rosé et Clairet faisant des heureux parmis les post-estivants veinards qui ne se sont pas laissés prendre au piège de juillet et août …

Mais il fallait bien que ça s’arrête tout ça !

Alors en cette (presque) fin octobre, on a gardé le soleil, mais on a renvoyé la douceur, histoire de laisser l’hiver s’installer tranquillement …

Mais non ! Ne soyez pas triste ! Parce que qui dit « hiver » dit « plats d’hiver » ! Et là tout de suite ça réconcilie avec la saison !

Hier, mon père, girondin jusqu’au bout des cheveux, a ouvert le bal. Il a oeuvré 3 jours durant : marinade au vin rouge, saisie des pièces de boeufs, cuisson au vin … pour offrir à sa petite famille la première daube de boeuf de la saison.

Parfaite ! La sauce au vin liée avec l’ingrédient magique que seuls les cuisiniers de daube et de lamproie connaissent (celui qui trouve l’ingrédient secret gagne … une bouteille de Bordeaux Supérieur Rouge ! A vos commentaires !) … La viande gorgée du fruit du vin et de son propre musc … Un régal.

Et bien savez-vous quoi ? J’ai remis la bouteille de Clairet dans la cave pour en remonter un bon Bordeaux Supérieur Rouge, bien fruité, légèrement boisé et d’une structure bien équilibrée pour sublimer la sauce sans l’écraser pour autant.

Magnifique !

Si vous avez une recette pour la daube, un secret de grand-mère, n’hésitez pas à la déposer en commentaire ou par e-mail ! La rubrique Gastrnomie est faite pour ça !

A très bientôt

Mardi dernier, j’ai fait un saut à l’UCPA de Lacanau Océan, histoire de faire découvrir les Bordeaux et Bordeaux Supérieur aux golfeurs médocains, aux jeunes en formation dans ce cadre pour le moins agréable, et d’un groupe de visiteurs venus découvrir les joies du swing durant des vacances hédonistes.

L’UCPA, c’est l’Union de centres sportifs de plein air. Lieux de vacances et de formation, les différents centres proposent des activités aussi variées que captivantes dans des cadres accueillants et animés.

La semaine dernière, le centre de Lacanau spécialisé dans le golf a décidé de créer pour ses visiteurs une animation autour de la gastronomie locale et des plaisirs du terroirs : produits de la mer, de nos campagnes et vins ont donc été au menu des vacanciers chanceux.

Les Bordeaux et Bordeaux Supérieur ont eu l’honneur d’être conviés, donc, mardi dernier.

J’ai fait la route avec Un Bordeaux Rouge, 3 Bordeaux Supérieur Rouge sur 3 millésimes différents (2003, 2004 et 2005) et un Bordeaux Clairet.
Réactions : des vins souples, de l’apéritif au dessert, et un excellent rapport qualité – prix.

Surprises sur le fruit explosif des Bordeaux Clairet trop méconnus.

Intérêt certain pour la petite « verticale » rendue possible par la diversité des millésimes …

Des visiteurs comblés par ce volet de leur périple gastronomique.

Je tiens à remercier toute l’équipe qui nous a réservé un excellent accueil, sympathique et efficace et retournerais avec plaisir dans ce centre où le temps s’est un peu arrêté en mode « Vacances » …

A très bientôt

Chaque année, le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur récompense ses vignerons pour leurs qualités exceptionnelles sur un thème donné.

Pour l’édition 2007 de ce « Trophée des Vignerons« , l’enjeu était touristique. Ainsi, 12 propriétés ont été pré-sélectionnées pour la pertinence et la qualité de leur offre oenotouristique. Car en plus d’un travail rigoureux sur la qualité de leurs Bordeaux et Bordeaux Supérieur, nos vignerons savent aussi recevoir à la propriété, pour le bonheur de tous.

Un jury de 16 personnes, officiels du tourisme, représentants de nos AOC, partenaires et journalistes, a silloné notre vignoble pour procéder à l’évalutation des prestations.

A l’issu de ce marathon, tous se sont réunis à Planète Bordeaux pour déterminer les propriétés à récompenser.

Jean-Daniel DEBART pour le Château CABLANC a reçu le Trophée du Vigneron le plus audacieux.

Eric MONNERET pour le Château LA FRANCE, le Trophée le plus original.

Enfin, Stefaan MASSART pour le Château VILATTE, le Trophée le plus chaleureux.

Donc félicitations aux trois lauréats qui confirment l’importance du tourisme dans la vie de la vigne et du vin.

Reste à noter que Mrs. DEBART et MONNERET ont reçu un Best Of Wine Tourism, le premier dans la catégorie « Découverte et Innovation », le second dans la catégorie  « Hébergement » (Merci à  qui de droit pour l’erratum).
Tout concorde à dire que ces trois propriétés devront être sur le parcours de vos prochaines visites en Gironde !

UN PETIT CLIC ICI POUR LE COMMUNIQUE COMPLET

A très bientôt

Chaque année depuis 5 ans, la CCI de Bordeaux récompense les acteurs de l’oenotourisme de notre région afin de valoriser notre profession.

5 catégories sont mise en avant pour ce palmarès :

- Architecture, Parcs et Jardins ;

- Découverte et innovation ;

- Hébergement à la propriété ;

- Organisation d’événements ;

- Valorisation de pratiques environnementales.

Plus de 160 professionnels du secteur posent leur candidature. 23 sont nominés.

Le Château Giscours à Margaux, Best Of d’Or en 2006, a ouvert ses portes à l’organisation pour la remise des prix qui a eu lieu ce jeudi 4 octobre.

Cette année encore, les AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur ont été fièrement représentées dans ce palmarès. Sur 23 propriétés ou organismes nominés, 8 produisent une des 7 AOC des Bordeaux et Bordeaux Supérieur :

Château Recougne à Galgon – www.chateau-recougne.fr (Architecture, Parcs et Jardins)
Château Feret Lambert à Grézillac – www.feret-labonelle.com

BEST OF - Château la France à Beychac et Caillau – www.chateaulafrance .com

Vignobles Pellé à Saint Martin de Sescas – www.vignobles-pelle.com (tous 3 Hébergement à la propriété)

Château de Marsan à Lestiac – www.gonfrier.fr (Valorisation des pratiques environnementales)

BEST OF – Château Cablanc à Saint Pey de Castets – www.chateaucablanc.com

Domaine de la Grave à Beychac et Caillau – www.vignobleroche.com

Et votre serviteur, Planète Bordeaux à Beychac et Caillau – www.visite-planete-bordeaux.net (Découverte et Innovation).

Tout d’abord, nous tenons à féliciter tous les nominés pour cette récompense qui prend d’année et année une grande ampleur et offre à tous les participants une visibilité au niveau national et international.

Ensuite, comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, nous avons le plaisir de vous annoncer que Planète Bordeaux a reçu le Best Of d’or dans sa catégorie.

Nous sommes très fiers de cette reconnaissance de notre travail qui nous encourage à nous parfaire dans notre rôle de hub oenotouristique. Nous nous sommes confié comme mission d’offrir à tous nos visiteurs les outils nécessaires à la compréhension de la vigne et du vin afin de vous ouvrir les portes de toutes les propriétés citées ci-dessous et de bien d’autres encore.

En plus de tous les espaces spectaculaires de Planète Bordeaux, nous avons développé des outils de promotion oenotouristique afin de vous recommander des établissements où l’accueil et la qualité du travail seront à l’honneur. VOus pouvez par exemple consultez l’actualité du vignoble dans notre rubrique « PLANETE BORDEAUX » ou vous concocter votre séjour dans le vignoble « sur mesure » en consultant notre rubrique « VIGNOBLE » qui vous recommande un grand nombre de prestataires dans des domaines aussi divers que l’hébergement, la restauration, le tourisme …

Fort de notre expérience et de notre détermination, nous continuerons à valoriser le travail de nos vignerons dans le domaine oenotouristique afin de vous offrir toujours plus de services et toujours plus de découverte !

Un petit clic par ici pour voir l’article SUD-OUEST …
A très bientôt